erdecznie witamy na unikalnej stronie Wędzarniczej Braci. Cieszymy się bardzo, że aromatyczne dymy domowych wędzarenek zwabiły tutaj także i Ciebie. Mamy nadzieję, że po zapoznaniu się z prezentowanym materiałem, zdecydujesz się zagościć tu na stałe. Treści zebrane na tych stronach pochodzą z wszelkich, dostępnych źródeł, ale głownie są efektem wieloletniej, narodowej tradycji oraz trudu i wysiłku naszych koleżanek i kolegów. Mają Ci służyć wsparciem przed podjęciem decyzji o rozpoczęciu własnej, domowej produkcji wędlin.
  •  Stanowimy dużą grupę miłośników Smacznych i Zdrowych, Naszych, Polskich Wędlin. Głównym celem, jaki nam przyświeca, jest doprowadzenie, aby kilkunastowieczna, znana w świecie tradycja robienia wspaniałych i zdrowych wędzonek, kiełbas i podrobów nie poszła w zapomnienie. W ten sposób chcemy przeciwstawić się ogarniającej rynek mięsa, pogoni za zyskiem. Pokazać, że nie chcemy zaakceptować metod, zgodnie z którymi, na skalę przemysłową produkuje się obecnie wędliny. Postanowiliśmy sobie, że zerwiemy z tą całą "nowoczesną" produkcją masarską, gdzie jest jedynie miejsce na chemię i wodę. Sami przejęliśmy ster i już widać owoce podjętych decyzji. Niezatarte wspomnienia podczas robienia wędlin i ich wędzenia, pierwsze kosztowanie własnoręcznie wyprodukowanej wędzonki, opinie najbliższych, uznanie wśród członków naszej Braci. To wszystko składa się na specyficzny klimat w jakim żyjemy, gdzie czas liczy się "od wędzenia do wędzenia. Ale przede wszystkim, jemy tylko to, co jest naprawdę smaczne i zdrowe.
  •  Każdy początkujący masarz domowy, napotyka w swej pracy na sporo różnych problemów, z którymi nie zawsze jest w stanie sobie poradzić. Pomoc zapewni mu katalog Dla początkujących. Znajdzie tutaj poszczególne etapy produkcji wędlin; od wyboru mięsa poczynając, kończąc na kosztowaniu efektów tej pracy. Jeśli jednak nadal będziesz miał wątpliwości lub pytania, do Twojej dyspozycji pozostaje forum. Wystarczy tylko umieścić swoje pytanie lub uwagę w odpowiednim temacie, a wkrótce otrzymasz wyczerpujące informacje od użytkowników z praktyką wędliniarską. Ponadto, masz przed Sobą pełny zestaw katalogów i podkatalogów, opisujących praktycznie wszystkie etapy produkcji starych, dobrych, polskich wędzonek i wędlinek. Nie zabrakło także miejsca na specjały dla koneserów: dziczyzna, ryby, rolady, pieczenie itp.
  •  Mamy nadzieje, że zebrane na tych stronach materiały, informacje oraz uwiecznione na zdjęciach osiągnięcia naszych kolegów, rozpalą w Tobie żyłkę domowego wędliniarza i zostaniesz kontynuatorem prezentowanych przez nas, szczytnych tradycji Polskiego Masarstwa. Będziesz się z Nami dzielił swymi osiągnięciami, czasem (oby rzadko) drobnymi potknięciami. Nigdy nie pozostaniesz tu samotny, zawsze ktoś bezinteresownie udzieli Ci potrzebnej pomocy.

Życzymy wszystkim "ekologicznym zadymiaczom", samych smacznych i udanych wyrobów masarskich.
Z wędzarniczym pozdrowieniem
CZUJ - DYM



Stronka powstała w lutym 2005 r. dzieki środkom finansowym ofiarowanym przez członków Wędzarniczej Braci, za co im w tym miejscu, serdecznie dziękujemy.