Produkcja serków a'la oscypki w wykonaniu Beiot'a
Produkcja wg przepisu Tiera:
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=964
Fotorelacja z produkcji:
- mleko prosto od krowy 20l nieodtłuszczone,
- akcesoria do produkcji,
- podgrzanie mleka do temp. 37stopni,
- rozrobienie podpuszczki (płynnej) w wodzie (5 kropli podpuszczki na 1 litr mleka),
- rozprowadzenie odmierzonej ilości podpuszczki w mleku o temp. 37 stopni,
- rozcinanie skrzepu po ok 1h od momentu dodania podpuszczki,
- podgrzanie rozciętego skrzepu do temp. 42-45 stopni, do momentu, aż zacznie się kleić
- odcedzenie skrzepu,
- formowanie ręcznie kul,
- odciśnięcie serowych kul, czyli wyciskamy, wyciskamy,............................ i wyciskamy,
- zamykanie kul w foremce (oscypiarce namoczonej w serwatce),
strony: [1] [2] |
