Elektryczna beczka wędzarnicza Beiot'a.

Jak to mówią apetyt rośnie w miarę jedzenia. Tak i moje obecne urządzenia do wyrobu wędlin stają się za małe.
W związku z tym postanowiłem wykonać samodzielnie prostą w konstrukcji, szybką w wykonaniu i nie wymagającą stałego nadzoru wędzarnię.
Wzorowałem się na posiadanym bradley'u.

Do wykonania wędzarni użyłem:

• 2 beczki 200 l po oleju
  
• 1 beczka 60 l po oleju
  
• grzałka komory wędzarniczej 2000 W,
  
• kuchenka 1500 W z regulatorem
  
• patelnia stalowa,
  
• regulator temperatury od 20 - 85 st.C z sondą
  
• 1 arkusz blachy ocynkowanej
  
• 4 arkusze wełny kominkowej 3 cm na folii aluminiowej
  
• taśmy samoprzylepnej aluminiowej
  
• przedłużacza 5 m z włącznikiem
  
• termometru
  
• rury kominowej fi 120 mm z szybrem
  

W beczce 200 l wyciąłem górę z otworami wlewowymi. Z drugiej beczki odciąłem górę z 15 cm ścianki i wykonałem z tego pokrywę do której przyspawano rurę z szybrem. Beczki poddano obróbce cieplnej celem ich wypalenia.
Komorę wędzarniczą z beczki 200 l i pokrywę zaizolowano wełną 3 cm, a następnie korpus osłonięto blachą ocynkowaną.
W komorze wędzarniczej wycięto w dnie otwór dymowy ok. 15 x 15 cm i zamontowano na dnie grzałkę 2000 W pochodzącą z piekarnika kuchenki z termoobiegiem.
Na dno komory (beczki) wykonano deflektor zakrywający otwór wlotowy dymu i osłaniający grzałkę przed kapiącym tłuszczem. Do jego wykonania użyto odciętego wieka beczki, które zainstalowano w beczce na trójnogu.
Dymogenerator zamontowano w beczce 60 l na której stoi beczka 200 l. Dymogenerator to kuchenka 1500 W z termoregulatorem + patelnia.
Taki zestaw pozwala wędzić dymem o temp od kilkunastu do 60 stopni przy temp. otoczenia ok. 5 - 8 stopni. W przypadku niedostatecznej temp. wędzenia zimą zamontowana zostanie druga grzałka 2000 W z dodatkowym włącznikiem.
Wędzarnia została już kilka razy przetestowana i sprawdza się znakomicie. Wędzę suchymi zrąbkami olchy i buku, które należy uzupełniać co ok 30 - 40 min, przy max. mocy dymogeneratora.
Koszt materiałów bez beczek i blachy, które pochodziły z odzysku, to ok 400 zł.
A oto efektu mojej pracy i wędzenia.

Pozdrawiam
Robert - beiot