Grillo-wędzarnia Wolar'a
Została zbudowana na bazie starego grilla. Wykonana jest z kątowników i blach stalowych w kształcie prostopadłościanu (dostosowana wielkością do grilla) i skręcona za pomocą wkrętów. Posiada dwie klapy: górną do wkładania wędlin i kontroli stanu uwędzenia i w ściance czołowej na dole do podkładania paliwa, kontroli dopływu powietrza oraz regulacji dymienia. W ściance czołowe posiada termometr do kontroli temperatury dymu. W wewnątrz w dolnej jej części, na paleniskiem umieściłem pod skosem deflektor z blachy stalowej. Pełni dwojaką funkcję: zapobiega skapywaniu tłuszczu bezpośrednio na paliwo, oraz bezpośredniemu oddziaływaniu płomieni na wędzonki lub grillowanym potrawom. Ma kształt wydłużonej eski i wisi na dwóch wzdłużnie przeciągniętych prętach.
U góry komory wędzarniczej wzdłuż dłuższych ścianek umieściłem dwa ceowniki z nacięciami na jednym z boków w kształcie zębów. Wycięcia te służą do umieszczania kijków wędzarniczych z zawieszonymi wędlinami. Dodatkowo wykonałem ramkę z kątownika obciągniętą siatką stalową, która służy jako podstawa do grillowania.
Jakie ma zalety:
- niski koszt budowy (ponieważ miałem już starego grilla, blachy i kątowniki to zapłaciłem tylko za termometr i uchwyty do klap),
- prosta konstrukcja,
- uniwersalność: i wędzarnia, i grill (próbowałem mięsa grillowano-wędzonego obrzydliwe),
- mobilność (nawet w garażu na siłę można wędzić),
- grillowanie w gorącym powietrzu bez smrodu palonego tłuszczu i przypalonych potraw,
- nawet w gorący letni dzień da się utrzymać temperaturę wędzenia do 60* C,
- dość pojemna, do 5 kg wędzonek,
- dla uproszczenia wędzenia stosuję brykiet bukowy,
A wady:
- wędzonki bezpośrednio na paleniskiem (chroni je tylko deflektor).
Trochę zdjęć:
1. Deflektor:
2. Deflektor w wędzarni:
3. Grillo-wędzarnia - widok z boku:
4. Grillo-wędzarnia:
5. Grillo-wędzarnia - ściana przednia:
6. Grillo-wędzarnia w środku:
7. Kijki do wędzenia:
8. Nacięcia pod kijki wędzarnicze:
9. Pręty pod deflektor:
10. Siatka do grillowania:
Z poważaniem
Wolar