Poszczególne rodzaje jelit są stosowane jako osłonki wędliniarskie do następujących wędlin:

• Jelita wieprzowe cienkie (kiełbaśnice) – kiełbasy półtrwałe i nietrwałe, kiszka bułczana krwista, kiszka łódzka i krupnioki śląskie.

• Jelita grube wieprzowe – kiszka kaszana.

• Krzyżówki wieprzowe – kiszki: pasztetowa, wątrobiana, podgardlana, krwista.

• Żołądki wieprzowe – salcesony.

• Jelita bydlęce cienkie (wiankowe) – kiełbasy półtrwałe i nietrwałe

• Jelita bydlęce środkowe – kiełbasy trwałe (suche), półtrwałe i nietrwałe.

• Kątnice wołowe – kiełbasy nietrwałe o dużej średnicy, polędwice, balerony.

• Krzyżówki bydlęce – kiełbasy surowe wędzone trwałe.

• Przełyki bydlęce – kiełbasy trwałe i półtrwałe surowe i parzone.

• Pęcherze bydlęce i wieprzowe – salcesony.

• Jelita cienkie baranie – kabanosy, parówki, frankfurterki wędzone.

• Krzyżówki baranie – niektóre kiełbasy nietrwałe.

• Jelita cienkie końskie – salami i kiełbasy końskie.

• Kątnice cielęce – kiełbasy nietrwałe.

• Pęcherze cielęce – kiełbasa piwna i salami.

Nadesłał: Maxell