Średnie dawki przypraw dla początkujących, opracowane na podstawie 35 starych receptur kiełbas z lat 60-tych:

1. Pieprz naturalny - występuje w 35 recepturach dawki od 1- 2 dkg na 10 kg surowca
   
2. Majeranek – w 8 recepturach dawki 7g – 1 dkg. na 10 kg surowca
   
3. Cukier - w 5 recepturach dawki 2 dkg na 10kg surowca
   
4. Gałka muszk.- w 10 recepturach dawki 3g – 8g na 10 kg surowca
   
5. Kminek - w 3 recepturach dawki 3g – 9g na 10 kg surowca
   
6. Kardamon - w 2 recepturach dawki 2 – 4 g na 10 kg surowca
   
7. Kolendra - w 8 recepturach dawki 3 – 7g na 10kg surowca
   
8. Gorczyca - w 4 recepturach dawki 5-6 g i w mortadeli 2dkg na 10 kg
   
9. Papryka słodka – w 11 recepturach dawki 8 – 15 g na 10kg surowca
   
10. Ziele angielskie – w 2 recepturach dawki 3 – 5 g na 10kg surowca
    
11. Czosnek św. – w 25 recepturach dawki 8g - 2 dkg. Na 10 kg surowca
    
12. Jałowiec - w 2 recepturach dawki 10 – 12 g na 10 kg surowca
    

Tak się to przedstawia zgodnie ze smakiem PN. Nic nie stoi na przeszkodzie by dawki te zwiększać lub zmniejszać wedle swego smaku. POZDRAWIAM - Dziadek