Maszynka do mięsa (sprężynka dociskowa)

Wczoraj poruszyłem temat o trudnościach z mieleniem mięsa. Ponieważ kilku kolegów pisało o sprężynie dociskowej pomyślałem , że można by ją zastosować w mojej maszynce alfa10. Poszukałem na stronach internetowych i nic nie znalazłem . Proszę o informację gdzie można kupić taką sprężynkę? Jeżeli ktoś ma i może odstąpić to będę zobowiązany

Pozdrawiam

Witam.

 

spręźynki do alfy nie założysz, chyba źe tokarz zrobi w ślimacznicy wyżłobienie takie jakie jest w ślimacznicach od maszynki elektrycznej.Nie wiem czy jest sens się bawić w sprężynkę w alfie bo jak wszystko jest dobrze spasowane to nie ma takiej potrzeby, przecież konstruktor(a zazwyczaj po konstruktorach się nie poprawia :smile: ) tej maszynki zrobił ją tak żeby pracowała bez sprężynki i tak właśnie robi kilaset tysięcy ALF10. Nie wiem dlaczego Twoja nie chce tego robić.

 

Pozdrawiam.

 

P.S. Spróbuj jeszcze podłożyć podkładkę między ślimacznicę a noźyk lub zanim włożysz ślimacznicę to podkładkę spróbuj założyć od tyłu.Kombinuj coś musi być wyrobione jak Masz pewność że nożyk i sitko są naostrzone.Możesz zwrócić się do Mira na prw, on sprzedaje takie maszynki to może Ci coś podpowie.

Też mam alfę 10. Swego czasu pisałem tu na forum, że mi się zepsuła. Polegało to na tym, że ślimak (jego tylna część, od strony korby) wskutek tarcia o obudowę zdarł się i pojawiły się bardzo drobne opiłki żeliwa, które zabarwiały mięso na kolor siny. Zanim to jednak nastąpiło to od początku jak miałem tą maszynke był luz pomiędzy sitkiem a nożykiem. Likwidowałem go poprzez wstawienie plastikowej podkładki pomiędzy nożyk, a ślimak. Jednak z czasem luz się powiększał i zaniechałem udręki mielenia tą maszynką bo kupiłem sobie elektryczną. Niedawno zostałem uświadomiony, że plastikowa tulejka w której umieszczona jest oś ślimaka cały czas była odwrotnie założona w wyniku czego ślimak zamiast ślizgać się w plastiku tarł o obudowę tak, że zdarła się warstwa ocynku co w efekcie powodowało luz pomiędzy sitkiem a nożykiem i mielenie traciło sens. Niby takie proste, a ja nawet się nie domyśliłem. :blush: Proponuję abyś sprawdził czy tulejka jest założona kołnierzem do środka ! Jeżeli odwrotnie to masz to co miałem ja.

Yupiter ,alfy robią koło nas w Blachowni spróbuj tam zadzwonic to może Ci coś pomogą albo dowiedz się w hurtowni masarskiej na ul.Niewielkiej , bo sitka i noże robią też niedaleko bo we Wręczycy ale chyba sprężyn tam nie mają ale też możesz zadzwonic 34 317 04 05

Kolego YUPITER widzę że koniecznie chcesz tam coś wsadzić :grin:

Jeżeli masz do uzupełnienia 2 – 3 mm to nie zmieścisz tam żadnej sprężynki.

Tak jak pisałem wcześniej to musi być „sprężyna” a nie „sprężynka”.

Pisałem to w sensie siły.

Taka sprężyna musi mieć min 3 zwoje żeby mogła w ogóle zadziałać, oznacza to przy dużej sile grubszy drut, a dalej że wysokość takiej sprężyny to min 1 cm.

Myśle że nie masz tam tyle miejsca, skoro maszynka nie była konstrukcyjnie przewidziana do jej montowania. Pewnie można ślimaka stoczyć na tokarni i będzie miejsce, jednak jest to proces którego nie można cofnąć.

 

Proponuje wykonanie podkładek dystansowych, pomiędzy ślimaka a nożyk.

 

Zacznij od nawinięcia przędzy na ośkę ślimaka tak żeby jeszcze można była jakoś choć kawałek nałożyć nożyk na fres.

Zrób to dokładnie i bardzo ściśle. Potem załóż wszystko i dokręć szajbkę.

Sprawdź czy jest luz. Przędza po namoknięciu od mięsa jeszcze trochę się rozszerzy dopychając wszystko.

Ewentualnie popróbuj zrobić jakieś podkładki dystansowe z miękkiego plastiku, który trochę podda się dociskowi.

Witam

 

Tak dla obrazu , jak wygląda ta sprężynka w mojej maszynce elektrycznej .

 

Pozdrawiam

...Proponuję abyś sprawdził czy tulejka jest założona kołnierzem do środka ! Jeżeli odwrotnie to masz to co miałem ja.

Tulejka była wymieniana przez fachowca. Dzięki

Yupiter ,alfy robią koło nas w Blachowni spróbuj tam zadzwonic to może Ci coś pomogą albo dowiedz się w hurtowni masarskiej na ul.Niewielkiej , bo sitka i noże robią też niedaleko bo we Wręczycy ale chyba sprężyn tam nie mają ale też możesz zadzwonic 34 317 04 05

Byłem wczoraj we Wręczycy po sitka i noże. Dziękuję

To po co koledzy poruszali ten problem, chodzi o sprężynkę. Dziękuję

Witam.

Od 20 lat używam maszynki elektrycznej ze sprężynką to i zapomniałem, że w zwykłych Alfach takowej brak - konstrukcyjnie nie przewidziana.Ale jak :idea: pod czachą kombinowałem co może być nie tak w Twojej Alfie10.

Nie wiem skąd u Ciebie wziął się pomysł założenia sprężynki do Alfy ale jak już się zapytałeś to odpowiadaliśmy. :wink:

 

Pozdrawiam.

To nie ja wpadłem na pomysł sprężynki bo nie wiedziałem nawet , że istnieje w maszynkach coś takiego. To koledzy w poprzednich postach poradzili mi , że należy jakąś sprężynkę wstawić. Rozgorzała badzo intensywna dyskusja na ten temat....

Witam.

dlatego dostawałeś odpowiedzi. :wink: bo niektórzy tak jak ja mają jeszcze elektryczne maszynki ze sprężynką.W nowych lub tylko niektórych modelach podobno już jej nie ma tak jak w przypadku Twojej elektrycznej.

 

Pozdrawiam

Mam dobrą radę - sprawdzona - i polecam to wszystkim użytkownikom maszynek ze sprężynką.

Trzeba sie pozbyć sprężynki, tj zmierzyć jej długość, dodać 1,5 mm i wytoczyć z mosiądzu tulejkę o średnicy zewnętrznej sprężynki, a wewnętrznej średnicy kwadratowego otworu ślimaka. Fachowiec któremu zaniesiecie sprężynkę i slimak oraz obudowę będzie wiedział o co chodzi. Po założeniu nożyka i sitka, ma ono wystawać poza maszynkę ok. 2 mm. Docisk regulujemy dokręcając nakrętkę która trzyma sitko.

Po przerobieniu w ten sposób mojego ZELMERA 10 natychmiast wszystkie (wg. mnie ) tępe nożyki "zaczęły" mielić mięso, nawet żyły które przed przeróbką nawijały się na nożyk.

Witam.

 

Dobrze jest jeszcze po lub przed każdym użyciem sitko i nożyk przeszlifować na równym kamieniu szlifierskim(ja mam kamień o średncy 30cm). Jak nie ma kamienia to doraźnie można użyć papieru ściernego(odpowiedniej gradacji oczywiście - nie za gruby i nie za miałki) położonego na równej powierzchni np.szyba.Niby nic się nie powinno strasznego dziać z sitkiem i nożykiem nawet po najmniejszej robocie ale zauważyłem, że jak potraktuję zwłaszcza sitko na kamieniu to już po ostatnim użyciu powierzchnia sitka nie jest idealnie równa (miejsca ciemniejsze i jaśniejsze widać dość wyraźnie) i trzeba trochę ruchem obrotowym "pojeździć" po kamieniu.Na tej samej zasadzie jak się używa stalki - zdaje się nóż był ostry a jednak mięsko go osłabia.

 

Pozdrawiam.

(miejsca ciemniejsze i jaśniejsze widać dość wyraźnie)

w takim wypadku powinno dać się dotrzeć obu elementom .

to tak jak w samochodzie cylinder i tłok ,po szlifie musi być dotarty silnik , w ten sposób co piszesz nigdy nie dojdzie do dopasowania sie noża i sitka

tak sobie tylko rozmyślam :blush:

Witam

 

Już na forum było przerabiane ostrzenie sitka i nożyka i jeżeli się nie mylę doszliśmy do wniosku że nic nie zastąpi jak odpowiedni materiał na sitko i nożyk i szlifierka ze stołem magnesowym .

 

Pozdrawiam

nic nie zastąpi jak odpowiedni materiał na sitko i nożyk i szlifierka ze stołem magnesowym .

A reszta to "partyzantka"

 

PS

Ale do tej partyzantki należy stosować tylko kamień piaskowiec gładki, ewentualnie cegła (stara cegła palona, ewentualnie klinkierowa), w ostateczności papier 2000 lub jeszcze bardziej miałki!!!!

Witam

 

TOSHIBA . Dzięki że dopowiedziałeś resztę . :smile:

 

 

 

Serdecznie pozdrawiam

A reszta to "partyzantka"

ale ta "partyzantka" w moim przypadku bardzo dobrze się sprawdza - maszynka miele jak burza i nie mam żadnych kłopotów nawet ze ścięgnami jak się trafią.Po takim doszlifofaniu sitka i nożyka po ich złożeniu w powietrzu mogę obrócić tak złożone elementy o 90 stopni i nożyk nie odpada od sitka :wink:

 

Pozdrawiam.

Witaj Gonzo

 

Cieszę się że dajesz sobie radę i maszyna dobrze miele , ale jak po doszlifowaniu nożyk od sitka nie odpada to może być efekt namagnesowania elementów :smile:

 

Serdecznie pozdrawiam

Ależ ja nie krytykuje „partyzantki” jednak takie działanie, nie można polecić wszystkim.

Albo wiesz co robisz, albo masz po prostu szczęście.

Szlifowanie sitka to jeszcze jakoś przejdzie kamieniem czy papierkiem, jednak nożyk się nie ściera, tylko szlifuje tą drugą krawędź (ta która jest pod kątem do sitka).

W ten sposób ostrzy się nożyk. (o ile nie jest wyszczerbiony)

Owszem, ścieranie nożyka też spowoduje że jest ostry, a przede wszystkim splanowany – ale można go w ten sposób krzywo splanować – pod kątem w stosunku do osi ( o ile wcześniej coś się z nim działo, lub był źle zrobiony) , jednak jak tak dłużej będziesz robić to będziesz miał śmigiełko :lol: :lol: :lol: .

Spróbuj bardzo gładkim pilnikiem przejechać po tej ukośnej krawędzi, przygotuj sobie tak miejsce pracy, aby pilnik suwał się po nożyku po ściśle określonym koncie (chodzi o to żebyś nie zmienił konta – na mniejszy to nie tak źle co najwyżej będzie się szybciej tępił, gorzej jak zrobisz większy kąt – mięso wtedy nie będzie obcinane przy sitku tylko miażdżone).

 

Tak się rozpisujemy o sprężynkach itd. ważne jest też jak szybko podajemy mięso.

 

Jeżeli za szybko (w stosunku do sitka jakie założyliśmy – czym mniejsze otwory tym mniejsze porcje) to mięso miażdży się przed sitkiem bo nie nadąża wychodzić przez sitko a ślimak ciągle podaje nowe i wzrasta ciśnienie.

Nożyk TYLKO obcina daną porcje mięsa która została wepchnięta do otworu w sitku, a następna obcięta porcja pcha poprzednią.

 

Jest wiele aspektów i nie można zawężać objawów tylko i wyłącznie do jednej przyczyny.

 

Niby taka prosta rzecz, ale jak się człowiek nad tym zastanowi to wychodzi na to że nawet mięso trzeba umieć mielić.

:grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Witam.

Macie całkowitą rację.Nie mówię że to działanie jest na stałe i co jakiś czas trzeba oddać na magnesówkę, jak pisałem stalką też się noża nie naostrzy ale przy rozbiórce świnki stalka jest często używana.

 

Owszem, ścieranie nożyka też spowoduje że jest ostry, a przede wszystkim splanowany

a czy po przejechaniu magnesówką nożyka się nie plantuje? , bo jak widziałem to magnesówka działa w jednej płaszczyźnie i kątów nie robi bo kąt jest zachowany zawsze taki sam w stosunku do boku (tej skośnej krawędzi) nożyka czy zbierzesz mikrometr czy milimetr.

 

Pozdrawiam.

Nożyk po lewej ostrzy się przez planowanie lub/i ścieranie krawędzi ataku, a po prawej tylko poprzez ścieranie krawędzi ataku.

 

 

Nożyk po lewej lepiej poddaje się samoostrzeniu podczas pracy, jednak wymaga bardzo dobrze splanowanego sitka, i lubi się chaczyć na szarpaku.

Ten po prawej ślizga się nawet po nierównym sitku i lepiej współpracuje z szarpakiem, jednak to dwustronne badziewie techniczne i trzeba częściej ostrzyć - ale mozna to samemu robić pilniczkiem :lol: .

 

A taki kształt odwrotnej strony nozyka powoduje że mięso - jego napór - dodatkowo dociska nożyk, a sam nozyk lepiej obcina mięso nie miażdżąc go.

TOSHIBA mam właśnie takie nożyki jak po lewej i model maszynki ze sprężynką, która to zapewne niweluje moje szlifowanie.I jak pisałem co jakiś czas magnesówka :wink: .

 

Pozdrawiam.