Witam !!!

Grillową postanowiłem zrobić bo zaczął się sezon. Po raz pierwszy robiłem kiełbasę wg własnej receptury. I tu poniosła mnie ułańska fantazja. Zrobiłem z tego co miałem, a mianowicie:

• wieprzowina kl.I - 2,0 kg,
  
• wieprzowina kl.II - 3,0 kg,
  
• podgardle - 2,45 kg
  
• wołowina kl.II - 1,6 kg.
  

Razem 9,05 kg.
Mięsko pelkowałem solą i peklosolą (pół na pół) w ilości 20 g na kg.
Przyprawy:

• pieprz czarny 1 g/kg farszu,
  
• pieprz ziołowy 1 g/kg,
  
• czosnek 1,5 g/kg,
  
• majeranek 1 g/kg.
  

Do tego rosół(zamiast wody) z golonki, która była na obiad w ilości 0,5 l.
Kiełbasę po nadzianiu w jelita podzieliłem na trzy części, jedna część do grilowania na surowo, druga do sparzenia na biało i trzecia do uwędzenia.
Rezultaty na fotkach. Najlepiej z grila smakowała surowa.
Pozostałe wariacje też już skonsumowane.
Pozdrawiam

Pedro

A teraz produkcja w formie graficznej:


Mięso wieprzowe kl.I.


Mięso wieprzowe kl.II.


Podgardle.


Mięso wołowe kl.II.



Mielenie mięs i tłuszczu.


Przygotowanie przypraw.


Mieszanie przypraw z rozdrobnioną wołowiną
(klejem).


Mieszanie farszu.


Napełnianie jelit.


Parzenie.


Studzenie.


Grillowanie (parzona i po prawej surowa).


Wędzenie.


Efekt końcowy - kiełbasa grillowa wędzona.