Witam.

Chciałbym podać przepis na kiełbaskę suszoną/dojrzewającą z książki Domowe Wyroby Mięsne, autorstwa Romana Kłossowskiego, który polecam przede wszystkim osobom nie posiadającym możliwości zrobienia sobie tradycyjnej, wędzonej kiełbaski. Przepis jest łatwy i wychodzi 100/100. Autor Tadeusz Kłossowski nazwał ją Kiełbasą domową.


A oto przepis:

Składniki:

• 5,0 kg wieprzowiny,
  
• 0,5 kg słoniny,
  
• sól,
  
• przyprawy korzenne (pieprz, ziele ang,czosnek, itp) do smaku.
  

Sposób wykonania:
Mięso pokrajać w kostkę, słoninę w podłużne paski, wymieszać razem, dodać sól, pieprz, ziele ang, majeranek, drobno posiekany czosnek, i szklankę wywaru z kości ( ja wywaru nie daję). Wszystko razem dobrze wyrobić i zostawić na 1 dobę. Napełnić cienkie jelita wieprzowe, przewiązać i zawiesić w zimnym, przewiewnym miejscu.
Ja wieszam w kuchni gdzie panuje temperatura ok 25 st.C. i zaczynam kosztować już po dwóch dniach. Kiełbaska jest wspaniała i codziennie ma inny smak. Po dwóch tygodniach jest sucha i twarda, trzeba kroić w cienkie plasterki i smakować.
Polecam bo prosta i smaczna.

Smacznego: Krzysio