Składniki:

1. 70 dag polędwicy lub schabu
2. 30 dag cielęciny
3. 1,5 dag soli
4. pieprz,
5. 2 ząbki czosnku
6. 1 dag masła

Sposób wykonania :

Polędwicę lub schab pokrajać drobniutko razem z tłuszczem, najpierw w paski a następnie w kostkę.
Cielęcinę bez żył przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, wymieszać razem z wieprzowiną, wlać 3 łyżki wody, wsypać soli i pieprzu, utłuc w moździerzu 2 ząbki czosnku, wycisnąć sok przez muślin i długo wszystko mieszać.
Napchać szprycę grubą kiełbaśnicę tak przygotowanym mięsem, a gdy poleży z godzinę, ułożyć na patelni, podłożywszy kawałek masła.
Wlać tyle zimnej wody, aby pokryła kiełbasę i gotować na prędkim ogniu przewracając, aż się woda wygotuje.
Wtedy wsunąć na chwilę do piekarnika, aby się zrumieniła i podać świeżą do stołu.