Kiełbasa surowa suszona-pieprzowa

Składniki:

• 1kg dowolnej szynki
  
• 1kg surowego boczku
  
• 2 główki czosnku
  
• 2 opakowania kolorowego pieprzu (to ilość na wersje ostra;D)
  
• sol peklowana i zwykła
  

Szynkę przepuszczamy na maszynce przez duże oczko ok. 4 mm, boczek 0.2 kg możemy pokroić w drobna kostkę a resztę przepuścić przez oczko 4mm. dodajemy sol peklowana 2 do 3 łyżek, sól zwykłą do smaku, rozgnieciony czosnek oraz pieprz 1 opakowanie grubo mielonego, resztę pieprzu zalewamy wrzątkiem i możemy dodać w całości lub lekko ziarenka rozgnieść (nie wylewamy wody!) Dokładnie wyrabiamy masę i napełniamy jelita. Wieszamy na sznurku na kilka dni do wysuszenia po 5 dniach kiełbasa powinna stracić do 30% masy. Idealna zakąska pod piwo;)

Smacznego!
Tier