Kiełbasa drobiowa parzona Leszka
Wykorzystałem przepis na " Kiełbasę drobiową parzoną" autorstwa Andzia.
Kupiłem cztery dorodne kurczaki, z których każdy ważył po ok. 2,20 kg.
Po ok. 2 godzinach "zabawy" miałem już podzielone mięso na poszczególne gatunki.
Z czterech kurczaków uzyskałem:
- 2,1 kg mięsa z piersi,
- 2,2 kg mięsa z udek,
- 1,3 kg tłuszczu i skórek
Jak łatwo obliczyć, pozostało mi ponad 3 kg kości na zupę.
Następnie postępując według przepisu o którym wspominałem na początku, zrobiłem pyszną kiełbasę. Jedynymi odstępstwami od pierwotnego przepisu było dodanie dwa razy więcej czosnku i 20 minutowe przytrzymanie kiełbas w wędzarni, w temperaturze ok. 800 C. w celu lekkiego zapieczenia. Oczywiście wcześniej wędziłem kiełbasy ok. 3 godz. w temperaturze 50 - 60 0 C.
A oto efekt końcowy:
Pozdrawiam Leszek