1. Rostbef wołowy – 6,0 kg,
2. Karkówka wieprzowa – 2,5 kg,
3. Słonina – 1,5 kg,
4. Sól – 0,28 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,01 kg
7. Papryka – 0,02 kg
8. Gałka muszkatołowa – 0,003 kg
9. Jelito sztuczne średniej grubości.

Mięso zemleć w maszynce z drobnym sitkiem, wymieszać z solą, saletrą oraz z przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawić na 6 dni w chłodne miejsce. Słoninę również zemleć przez drobne sitko i wymieszać z mięsem.
Masą napełnić jelita, nakłuć je w kilku miejscach. Długość batonów 20-30 cm.
Powiesić na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzić 2 dni zimnym dymem, do barwy czerwonobrązowej.
Studzić 24 godz. w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa nietrwała.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell