1. Łopatka barania – 3,0 kg,
2. Podgardle wieprzowe – 2,0 kg,
3. Sól – 0,14 kg
4. Saletra – 0,007 kg
5. Cukier – 0,005 kg
6. Majeranek – 0,005 kg
7. Cynamon – 0,002 kg
8. Woda – 0,5 l
9. Jelito cienkie (kiełbaśnica).

Mięso pokrajać w kostkę, wymieszać z solą i saletrą, odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Zemleć w maszynce z drobnym sitkiem, wyrobić z wodą i przyprawami, aż masa będzie kleista.
Masą napełnić jelita, przewiązując je szpagatem co 10 cm.
Powiesić na kijach na ok. 30 minut w chłodnym miejscu, celem osadzenia.
Wędzić 45-60 minut gorącym dymem, do uzyskania barwy jasnobrązowej.
Zahartować w gorącej i zimnej wodzie dwukrotnie (10-15 minut), ostudzić.
Kiełbasa nietrwała.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell