Kiełbasa Wiejska Wielkopolska
(na 10kg)

Surowiec

1. Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki 5kg
   
2. Boczek 3kg
   
3. Mięso ścięgniste z golonek 2kg
   

Przyprawy

• sól 0,18 kg
  
• pieprz 0,025 kg
  
• czosnek świeży 0,04 kg
  
• cukier 0,02 kg
  
• majeranek 0,04 kg
  

Jelita wieprzowe 26 - 28 mm

Sposób przyrządzania:

Mięso peklujemy i odstawiamy na 24h.
Mięso chude mielimy przez sitko 10 mm, boczek mielimy przez sitko 6 mm, mięso z golonek - 3 mm.
Po tej czynności, mięso zmielone na sitku 3 mm mieszamy dolewając 0,5 l wody, aż uzyskamy mocno kleistą masę i dokładamy pozostałe mięso i przyprawy, dokładnie mieszając.
Osadzanie 3 - 4 h
Wędzenie:
Wędzimy w dymie ciepłym do odpowiedniego koloru (jasno brązowy)
Parzymy 20 min. w wodzie o temperaturze 75 st.C
Kiełbasa ta może być także pieczona.

Smacznego: Szczepan