Witajcie.


Utrwaliłam produkcję kiełbasy Dziadka na zdjęciach (zawsze zapomnę o zdjęciach).
Kiełbasę tę zrobiłam z:

• 2,5 kg łopatki b/k,
  
• 0,5 kg podgardla.
  

Mięsa drobnego nie dałam, gdyż po porostu u mojego masarza takiego nie ma.
Mięso sklasyfikowałam wg swojej wiedzy - nawet dobrze mi wyszło. Po zmieleniu zapeklowanego mięsa jako przyprawy dodałam po 1 płaskiej łyżeczce:

• pieprzu,
  
• gałki muszkatołowej,
  
• startej kolendry,
  
• startej gorczycy (nie lubię całych kulek w kiełbasie),
  
• oraz przeciśnięte 4 ząbki czosnku.
  

Kiełbasy robiłam w piątek wieczór, a w sobotę rano były wędzone. Całonocne osadzanie nie zaszkodziło jej. Kiełbasa wyszła wyśmienicie!!! Jest to najlepsza z kiełbas które do tej pory zrobiłam.
Zastanawia mnie jeszcze jedna rzecz a mianowicie czy w mięsie drobnym znajdują się inne rodzaje mięs np. okrojony karczek czy szynka? Jeśli tak to w skład mojej kiełbasy jest niewłaściwy ale mimo to naprawdę jest super.














Pozdrawiam Stokrotka.