1. Wołowina z udźca – 3,0 kg,
2. Wołowina z pręgi – 5,0 kg,
3. Tłuste podgardle wieprzowe – 2,0 kg
4. Sól – 0,23 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,015 kg
7. Majeranek – 0,005 kg
8. Czosnek – 4 ząbki
9. Jelito średniej grubości.

Udziec zemleć w maszynce z grubym sitkiem, pręgę zemleć przez drobne sitko. Wymieszać z solą, saletrą, roztartym czosnkiem i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawić na 5-6 dni w chłodne miejsce.
Podgardle pokrajać w kostkę o boku 1 cm, wymieszać z mięsem i odstawić na 4 godziny. Napełnić jelita, nakłuć je.
Długość batonów 35-45 cm.
Powiesić na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzić 4-5 dni zimnym dymem.
Włożyć na 30 minut do wrzącej kąpieli wodnej (nie gotować).
Studzić pod bieżącą zimną wodą, suszyć 1-2 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa nietrwała.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell