1. Rostbef wołowy – 6,0 kg,
2. Wołowina gorszego gatunku – 2,0 kg,
3. Słonina – 2,0 kg,
4. Sól – 0,25 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,015 kg
7. Ziele angielskie – 0,005 kg
8. Czosnek – 3 ząbki
9. Jelito cienkie (kiełbaśnica).

Czosnek rozetrzeć z solą. Rostbef pokrajać w kostkę o boku 1,5 cm. , wołowinę gorszego gatunku zemleć w maszynce z drobnym sitkiem. Miesa wymieszać z solą, saletrą, czosnkiem oraz z przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawić na 5 dni w chłodne miejsce. Słoninę zemleć przez sitko o oczkach średniej wielkości, wymieszać z mięsem, odstawić na 3 godziny.
Masą napełnić jelita.
Długość batonów 25-30 cm.
Powiesić na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzić 5-6 dni zimnym dymem. Następnie wędzić 30 minut w bardzo gorącym dymie (zapiec).
Studzić 2-3 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa średniej trwałości.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell