Kiełbasa biała Sokoz'a


Dysponowałem następującym mięskiem:

• wieprzowina I kl - 1,1 kg
  
• wieprzowina II kl - 1,3 kg
  
• boczek - 0,55 kg
  
• pręga - 0,3 kg
  

Razem 3,25 kg


Dodałem zwykłą sól kłodawską, by kiełbaska w przekroju była zgodna ze starymi recepturami - szara, a nie różowa.
Z przypraw dodałem tylko pieprz i majeranek, ale ile? - nie odpowiem, gdyż ich nie ważyłem. Wszysto na tzw. "oko".
Cała procedura technologiczna: mielenie, mieszanie, napełnianie jelit, oraz parzenie, odbywała się zgodnie ze wskazówkami w przepisach zawartych w dziale: "Kiełbasy/nietrwałe surowe".




Pozdrawiam Sokoz