Kiełbasa gruba jałowcowa:

• mięso typu szynkowego może być karkowa, itd. ok 4kg
  
• słoninka
  
• jałowiec
  
• sol peklowa i zwykła
  
• czosnek 1 główka
  
• pieprz czarny grubo mielony (ja lubię dużo ;) ok pól paczki)
  

Drobniejsze kawałki mięsa mielone na siatce 4mm, większe,
szynkowe krojone na kawałki ok 2-3cm, słonina krojona na kawałki ok 1cm. Możemy trochę przemielić na sitku 4mm. Dodajemy sól peklową jakieś 2 łyżki i zwykłej soli do smaku, zmiażdżony czosnek, pieprz i rozgniecione ziarna jałowca (pół paczki, im więcej tym bardziej mocniejszy smak). Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 1 dzień. Następnie napełniamy osłonki białkowe 55 mm, związujemy na kawałki ok 15 cm i wędzimy do 4-5 godzin.



Autor: Tier