Wędliny Domowe
Email Drukuj

Tłuste lub półtłuste mięso wieprzowe niepeklowane kraje się na plastry grubości około 2 cm. Wieprzowinę peklowana moczy się w zimnej wodzie, osącza i kraje tak jak wieprzowinę niepeklowaną.
Do 1 kg mięsa przygotowuje się mieszaninę z 15 g soli kuchennej oraz czarnego pieprzy, majeranku, liścia laurowego i innych przypraw (można dodać czosnek), zależnie od upodobań. Mieszaniną tą posypuje się plastry mięsa, następnie obrumienia się cebulę w tłuszczu, dodaje do mięsa i dusi je w garnku, co pewien czas łagodnie mieszając, do stanu półmiękkiego. Gorące mięso wkłada się do ogrzanych słoików, równomiernie rozdziela sos, słoiki zamyka i pasteryzuje dwukrotnie w odstępie 1-2 dobowym we wrzącej wodzie po 90 minut, po czym schładza.
Tak samo przygotowujemy wołowinę we własnym sosie.

Autor: T. Cymer

Dodaj komentarz

Uwaga!
Administracja nie posiada żadnych dodatkowy zdjęć/planów/projektów dotyczących
prezentowanych na stronie wędzarni!

Kod antyspamowy
Odśwież