Pierwszy poważny rozbiór półtuszy wieprzowej.
Narzędzia potrzebne do rozbioru to minimum dwa noże, nóż trybownik twardy, nóż do klasowania mięsa, toporek lub siekiera do rozrąbywania kości, fartuch i pojemniki na kości i mięsa. Ja miałem taki zestaw:
Rozbiór rozpocząłem do wycięcia przepony i polędwiczki. Następnie odciąłem głowę wkładając nóż w staw potyliczny:
Po odcięciu głowy odcinam nóżki: przednią w miejscu gdzie jest kość nadgarstka, a tylną zaczynam ciąć za guzem piętowym i odcinam w stawie:
Następnie golonki: przednią odcinam między kością promieniową i łokciową a kością ramieniową, tylną w stawie poniżej kości udowej:
Po odcięciu golonek odciąłem i wytrybowałem szynkę. Szynkę odcinam między ostatnim, a przedostatnim kręgiem lędźwiowym. Ja pomyliłem się o jeden krąg, ale nic się nie stało, kawałek schabiku zostało przy biodrówce:
