Pierniki Aplejskie wg Halusi

Najlepsze i najbardziej aromatyczne pierniczki, jakie do tej pory robiłam. Przepis pochodzi od naszej znajomej Halusi i wart jest wykorzystania! Halusiu jeszcze raz wielkie dzięki!

Składniki:

Ciasto należy zagnieść dzień przed planowanym pieczeniem!

Wykonanie:

1. Kakao wymieszać z mąką w dużej misce i odstawić.

2. Miód zagotować z przyprawami (ja mocno rozgrzałam, ale nie gotowałam), zestawić z ognia, włożyć masło i poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie.

3. W ogrzanej do temperatury pokojowej śmietanie rozpuścić sodę i odstawić - śmietana zwiększy swoją objętość.

4. Białka ubić na pianę, dodać cukier i przy ciągłym ubijaniu dodawać żółtka.

5. Ubite jaja wlać do mąki i delikatnie wymieszać; wlać miód i mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie, ale w ciągu 24 h osiągnie odpowiednią gęstość. Ciasto przykryć i odstawić w chłodne miejsce na dobę.

6. Następnego dnia ciasto podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać pierniczki. Należy robić to sprawnie podsypując mocno mąką bo podczas ogrzewania ciasto zaczyna się bardziej kleić.

7. Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, a pierniczki układać w pewnej odległości od siebie.

8. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 7-12 minut (w zależności od grubości). Studzić na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

Pierniczki są mięciutkie jak są ciepłe, a potem lekko twardnieją. Zmiękną ponownie po ok. 2 tygodniach (czyli należy piec minimum 2 tygodnie przed Świętami). Przechowywać w szczelnym pojemniku. Po dwóch tygodniach pierniczki możemy polać czekoladą, polewą czekoladową lub lukrem i ozdobić według własnego upodobania.

Smacznego bena