Do solanki przeznaczonej do peklowania elementów do produkcji szynek wołowych i polędwic wołowych dodaje sie przyprawy (ich ilość i skład podano przy poszczególnych przepisach i recepturach). Przyprawy najlepiej jest dodać w woreczku z gazy (oprócz czosnku). Gotuje się je ok. 10 minut pod przykryciem w ok 0,25 litra wody, po czym wywar z przyprawami wlewa się do solanki.
Czosnek rozdrobniony wrzuca sie bezpośrednio do solanki.
Stężenie solanek dla poszczególnych elementów mięsa podałem w tabeli, którą mozna znaleźć w artykule pt. "Peklowanie na mokro".

Maxell