Świeże skórki wieprzowe oczyszcza się ze szczeciny, tłuszczu, części przekrwionych i pieczęci, a następnie myje się w wodzie o temperaturze ok. 30 stopni C i płucze w zimnej.
Oczyszczone i wymyte skórki zalewa się solanką o stężeniu 12 – 14% (zgodnie z tabelą „Skład solanek zalewowych”, umieszczoną w artykule Peklowanie na mokro) sporządzoną z czystej soli (bez dodatku saletry). Czas peklowania skórek wynosi 2 – 4 dni w temperaturze max. do 8 stopni C.
Tak samo pekluje się jeszcze wymiona, flaki bydlęce i cielęce, żołądki wieprzowe odśluzowane.

Maxell