Dozowanie składników używanych do przyrządzania mieszanek i solanek peklujących musi być dokonywane wagowo.
Niedopuszczalne jest dawkowanie objętościowe, szczególnie soli kuchennej, której różne gatunki mają różną masę właściwą. Na przykład w tej samej objętości (zał. 1 litra) mieści sie faktycznie ok. 25% wiecej soli kamiennej niż warzonki.
Stąd zapewne wzieło sie obiegowe powiedzenie, że spotyka się sól o róznej słoności.