GALARETKA ZE SKÓREK WIEPRZOWYCH

Często po wyrobie wędlin zostają skórki wieprzowe. Ja proponuję jeden ze sposobów ich zagospodarowania.

PRODUKTY:

Skórki wieprzowe 1 kg

Marchew 2 szt. średniej wielkości

Pietruszka 1 szt. większa

Seler - średniej wielkości

Jajka 4-5 szt.

Zielony groszek 1 puszka (dla tych co lubią można jeszcze wziąć puszkę kukurydzy, ja nie daję )

Natka zielonej pietruszki 1/2 pęczka

Czosnek 5-6 ząbków

Pieprz ziarnisty kilka kilkanaście ziaren

Pieprz mielony szczypta

Ziele angielskie kilka ziaren

Liść laurowy 2-3 szt.

Gałka muszkatołowa utarta szczypta

Majeranek i inne ulubione zioła.

Przyprawa typu kucharek 1-2 łyżeczek wg. smaku

Sól

WYKONANIE:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki lub ćwiartki.
Skórki myjemy sprawdzamy czy nie mają szczeciny, w razie czego opalamy, wkładamy do ganka trochę solimy i gotujemy do momentu, aż się rozgotują.
Skórki odcedzamy studzimy i mielimy przez maszynkę o drobnych oczkach.
Do wywaru pozostałego po skórkach wkładamy umyte i obrane: marchew, pietruszka i seler.
Uzupełniamy trochę wodą, dodajemy pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawę typu kucharek i gotujemy do miękkości.
Ugotowane warzywa kroimy w plasterki.
Wywar cedzimy przez sitko i do gorącego wywaru dodajemy zmielone skórki, przyprawiamy utartym z solą czosnkiem pieprzem mielonym, gałką muszkatołową, majerankiem i ziołami ewentualnie solą, stawiamy na ogniu do zagotowania.
Na dnie miseczek układamy: kawałki natki, jajka, warzywa pokrojone w plasterki, posypujemy groszkiem, zalewamy przestudzonym wywarem ze skórkami i zostawiamy do całkowitego stężenia.
Zajadamy z grzybkami marynowanymi, chrzanem, musztardą lub octem lub z czym ktoś lubi.

Smacznego życzy Jarek_zielona_pietruszka.