Pasztet z kaczki lub gęsi wg Maggie

Aoto przepis na wspaniały pasztet z kaczki lub gęsi. Przepis stanowi
dużą cześć spuścizny, którą pozostawiła po sobie moja babuszka. Babcia gotowała wybornie, a ja postanowiłam przejąć po niej pałeczkę. Czy mi się to udało? Oceńcie sami.

Składniki:

• 1 kaczka lub gęś ok 3 kg
  
• 1 kg wątróbek drobiowych
  
• 70 dkg boczku wędzonego
  
• 5 cebul średniej wielkości
  
• 25 dkg rodzynek
  
• 25 dkg migdałów
  
• 1 główka czosnku
  
• 5 łyżek tartej bułki
  
• 3 jaja
  
• 3 łyżki majeranku
  
• 1 łyżka tymianku
  
• 1 łyżka rozmarynu
  
• 1 łyżka kminku
  
• 3 łyżki pieprzu ziołowego
  
• 3 łyżki vegety
  

Kaczkę, wątróbki oraz boczek zagotować w osobnych garnkach i gotować wszystko do miękkości po czym pozostawić do ostudzenia.


Cebule obrać, pokroić na ćwiartki i zeszklić na patelni dodając kaczy tłuszcz zebrany z powierzchni wywaru w którym gotowała się kaczka.
Pozostawić do ostygnięcia.
Kiedy mięso ostygnie oddzielić od kości, wątróbki i boczek pokroić na cząstki i przygotować całość wraz z cebulą do zmielenia w maszynce na drobnym oczku.


Całość zmielić na drobnym oczku, dodać przyprawy, jajka, migdały, rodzynki oraz bułkę tartą, a także rozgniecioną główkę czosnku. Wyrobić na gładką masę. Foremki posmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą i umieścić masę wewnątrz foremek.


Pasztety piec w temp 160⁰C przez ok 45 minut. Po tym czasie całość prezentuje się tak...


Pasztet podawać na zimno lub ciepło. Pysznie smakuje z konfiturą z żurawiny lub borówki !

Smacznego, Maggie