Składniki:

1. 1 kg ryby słodkowodnej lub dorsza,
2. 8 dkg czerstwej bułki,
3. 10 dkg margaryny,
4. 10 dkg śmietany,
5. 4 jaja,
6. pół szkl. mleka,
7. pieprz,
8. gałka muszkatołowa,
9. sól,
10. tłuszcz do wysmarowania formy i tarta bułka.

Sposób przyrządzenia:

Oczyszczoną rybę obrać z ości i razem z namoczoną uprzednio w mleku bułką zemleć w maszynce. Margarynę utrzeć na pianę, dodać żółtka, zmieloną rybę, śmietanę, sól, pieprz, utartą gałkę muszkatołową, a na końcu pianę z białek; dokładnie wymieszać. Masą wypełnić do 3/4 wysokości formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Zamknąć szczelnie i gotować pasztet na parze ok. 60 min. lub upiec w piekarniku. Gdy wierzch pasztetu ma złoty kolor, a boki odstają od formy, wyłożyć ostrożnie na okrągły półmisek. Podawać z sosem pieczarkowym lub cytrynowym.

Autor: Zeb