Składniki:

1. 30 dag cielęciny
2. 30 dag wołowiny
3. 30 dag wieprzowiny
4. 20 dag surowego boczku
5. 40 dag wątroby wieprzowej
6. 10 dag słoniny
7. 2 jajka
8. 2 łyżki mąki
9. pęczek włoszczyzny
10. kajzerka
11. ziele angielskie
12. 1/2 kg niedużych borowików
13. listek laurowy
14. starta gałka muszkatołowa
15. sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mięso umyć.
Włoszczyznę oczyścić, obrać, opłukać.
Wołowinę, wieprzowinę i cielęcinę włożyć do garnka.
Dodać listek laurowy i ziele, zalać wodą, osolić i gotować na małym ogniu 2 godziny.
Po godzinie włożyć włoszczyznę.
Na 20 minut przed końcem gotowania dodać boczek.
Ugotowane mięsa wyjąć z wywaru, przestudzić.
Wątrobę pokroić w plastry, włożyć do rondla, zalać wrzącym wywarem i gotować 5 minut.
Grzyby oczyścić, trzony oskrobać, ale nie odcinać ich od kapeluszy.
Opłukać, po czym wrzucić do osolonej wody.
Gotować 2 - 3 minuty.
Wyjąć na sito i dokładnie osączyć.
W grzybowym wywarze namoczyć kajzerkę.
Ugotowane mięso, wątrobę i boczek zemleć dwukrotnie z gotowaną marchewką i odciśniętą kajzerką.
Masę mięsną wymieszać z jajkami, przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Słoninę pokroić w cienkie paseczki.
Ułożyć je na dnie formy, tak by powstała kratka.
Połowę masy mięsnej nałożyć do formy, wyrównać.
Poukładać grzyby obtoczone w mące.
Przykryć resztą masy (powinna wypełniać formę do 2/3 wysokości).
Wierzch przykryć papierem lub folią.
Piec godzinę w temperaturze 180ºC.
Wyjąć z formy po wystudzeniu.