PASZTET NOWOROCZNY



Surowce podstawowe:

• 1-skrzydło z indyka,
  
• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka,
  
• 0,3kg mięsa wieprzowego,
  
• 1kg słoniny 30x30cm,
  
• 4 szt. cienkich parówek.
  

Przyprawy i materiały pomocnicze:

• sól,
  
• pieprz naturalny,
  
• gałka muszkatołowa,
  
• imbir mielony,
  
• cebula,
  
• cukier,
  
• folia spożywcza,
  
• marchew
  

Sposób wykonania:

1. Wycinamy ze słoniny cienkie plastry-4szt.
   
   
   
   
2. Formujemy z mięsa mielonego dwa walce i owijamy folią spożywczą
   
3. Z płatów słoniny(większa powierzchnia)wykonujemy dwie cyfry 2 i 6
   Cyfrę 2 wykonujemy w ten sposób, że na parówkę naciągamy płat słoniny(górna część cyfry2 natomiast dolną kształtujemy wkładając wycięty z marchewki klin; całość zawijamy mocno folią.
   
   
   
   Cyfrę 6 wykonujemy podobnie tj. zawijamy dolną część cyfry 6 na parówce, natomiast górną kształtujemy walcem z mięsa mielonego, całość zawijamy mocno folią.
   
   
   
   Obydwie cyfry parzymy w wodzie przez około 20min. Szybko schładzamy poniżej 10^oC
   
   
   
   
4. Gotujemy podstawowe mięso na pasztet do miękkości.
   
5. Na pozostałych parówkach wykonujemy zawinięcie z cienkich wąskich płatów słoniny cyfr 0, dalsze czynności podobne jak wyżej.
   
   
   
   
6. Pozostałe kawałki tłuszczu, marchewki i mielonego dodajemy do gotującego się mięsa.
   
   
   
   
7. Po ugotowaniu całość mielimy i doprawiamy do smaku farsz pasztetu
   
8. Na dno formy wkładamy trochę farszu.
   
9. Napełniamy farszem nasze profile cyfrowe i umieszczamy w formie wyrównując zawartość foremki.
   
   
   
   
10. Pieczemy 1-1,5godz. w zależności od wielkości formy w 180^oC
    

Uwaga praktyczna: w okresie letnim cyfry wykonać dzień wcześniej.



Smacznego

Autor: Andrzej Piątek