Podaję przepis na świetną, aczkolwiek dość wysokokaloryczną przekąskę, która może być ciekawą i bardzo smaczną ozdobą stołu z własnymi wyrobami wędliniarskimi.

Rolada serowa BonAira.

Składniki:

• ser żółty 500g
  
• ser topiony - 200g
  
• pieczarki - 200g
  
• wędlina wędzona (szynka, baleron, boczek, wg uznania, oczywiście własnej roboty) - 150g
  
• masło - 100g
  
• jajka - 2szt.
  
• cebula - 1szt (dość duża)
  
• nać pietruszki - 1 pęczek
  
• tłuszcz do smażenia
  
• przyprawy - sól i pieprz wg uznania.
  
• opcja - płaty łososia wędzonego na zimno
  

Sposób wykonania:

Dwa litry wody zagotować, zdjąć z ognia, do gorącej wody włożyć ser i odstawić na ok. 45 minut. Czas ten może różnić się w zależności od zastosowanego sera - ser musi być miękki i dać łatwo się formować.
Ilość i rodzaj dostępnych żółtych serów w handlu jest tak duża, że jakiego sera użyje się do produkcji trzeba samemu dobrać eksperymentalnie. Z doświadczenia jednak wiem, że sery z dziurami do wyrobu tej rolady się nie nadają.
My używamy sera Gouda lub Wiejskiego z Ostrowii:


Przygotowanie farszu:

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i udusić do odparowania wody. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i pieczarek i podsmażyć.
Z ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek wydobyć żółtka, a białko pokroić w drobną kostkę.
Masło z serem topionym i żółtkami utrzeć na gładką masę.
Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać, a pod koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawić pieprzem i solą do smaku.
Proponuję nieco "przesadzić" z przyprawami, gdyż niedoprawiona rolada, oczywiście w zależności od użytego sera, ma często tendencje do bycia lekko mdłą.

Zwijanie rolady

Miękki ser rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30cmx50cm i gr. do 1cm:


Na rozwałkowany ser równomiernie nałożyć przygotowany farsz:



Całość zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku:


Gotową roladę należy przez kilka godzin schłodzić w lodówce.


Potrawę można uczynić jeszcze bardziej atrakcyjną, zarówno smakowo jak i wizualnie, poprzez położenie bezpośrednio na rozwałkowany ser płatów łososia wędzonego na zimno.

Smacznego
BonAir