Składniki:

1. Niezbyt tłusta wieprzowina – 2,0 kg.,
2. Świeża słonina – 0,50 kg.,
3. Szynka wędzona nie gotowana – 0,50 kg.,
4. Uszy świńskie – 2 szt.,
5. Cebula – 2 szt. (duże),
6. Czosnek – 2 ząbki,
7. Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe,

Żołądek wieprzowy lub osłonki.

Sposób wykonania:

Wieprzowinę, słoninę i szynkę pokrajać w paski, z uszu wyciąć grube chrząstki, resztę drobno pokrajać. Cebule drobno posiekać, czosnek utrzeć. Wszystkie składniki, razem z przyprawami, dobrze wymieszać i włożyć do żołądka. Otwory w żołądku zawiązać lub zaszyć, włożyć roladę do wody lekko zakwaszonej octem, dodać listek laurowy, ziele angielskie, pieprz i gotować 2 godziny licząc od chwili zawrzenia wody.
Roladę wyjąć, ułożyć na desce, nakryć drugą deską, obciążyć i wynieść w chłodne miejsce na 24 godziny.
Przechowywać ją można przez 2 tygodnie w lodówce, na najchłodniejszej półce.

Nadesłał: Maxell