Rolada Zdzisława

3kg. surowego boczku o wymiarach (20x40)
Boczek dokładnie umyć i oczyścić.

Przyprawy:

Po 2 łyżeczki:
bazylii,
szałwii,
cząbru,
majeranku,
sól i pieprz (do smaku),
3 łyżki oliwy,
2 szklanki. bulionu.

Mięsko marynowało się 3 doby w chłodnym miejscu (sól, pieprz, listek, ziele + zalewa).

Po wyciągnięciu z marynaty dokładnie obsuszyć, natrzeć przyprawami i ciasno związać w roladę.
Pozostawić w celu obeschnięcia na ok 2-3h.
Wędzić ok 2h w ciepłym dymie (30-40 stopni) do osiągnięcia ładnego koloru.
Następnie na brytwankę wylewamy bulion i wkładamy wraz z roladą do piekarnika na ok 1.5h na 180 stopni.
Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i smacznego :)









Pozdrowienia

Zdzisław