Boczek walentynkowy lub Boczek z sercem



Skład:

• boczek surowy
  
• mięso mielone 0,2 - 0,3 kg
  
• kawałki mięsa drobnego 0,5kg
  
• peklosól
  
• pieprz naturalny mielony i inne przyprawy wg uznania
  
• papryka czerwona
  
• osłonka przezroczysta.
  

Sposób wykonania:

Boczek peklujemy i mięsa peklujemy wg standardów tegoż procesu przez 2 - 3 dni.
Mięso mielone rozdrabniamy dodając pod koniec paprykę i przyprawy. Całość jeszcze raz rozdrabniamy.
Formujemy wałek z farszu i zawijamy w folię spożywczą, parzymy przez 20 minut.
Kawałki mięsa rozdrabniamy i mieszamy z przyprawami do uzyskania kleistego farszu.
Z uparzonego mięsa wycinamy ozdobę w kształcie serca.



Boczek kroimy przez środek jego cieńszej




warstwy i umieszczamy w osłonce.
Wkładamy naszą ozdobę w przecięty boczek i uzupełniamy farszem całość ściśle zawiązujemy.
Parzymy przez 2 - 2,5 godz. w temp 80 - 85^°C.


Smacznego. Bagno