Słonina w papryce wg Kruszynki

Gruby połeć słoniny nacieramy intensywnie sola .Słonina musi się w czasie nacierania "spocić". Po natarciu wkładamy do lodówki na dwa tygodnie przewracając ją codziennie.
Wędzić w ciepłym dymie do uzyskania ładnego kolorku.


Pod koniec wędzenia podnieść temperaturę do 70-80 st.C, wyjąć z wędzarni i na ciepło natrzeć mocno słodką papryką /ja stosuję zakupioną u Miro-prima sort/. Schłodzić i włożyć do lodóweczki.


Przy każdym następnym wędzeniu rybek, kurczaczków, wędlinek i innych smakowitości zawieszać dodatkowo słoninkę w wędzarni.
Po wielokrotnym wędzeniu /ilość zależy od naszej odporności/ otrzymujemy produkt w niczym nie ustępujący sławnej węgierskiej, lub słowackiej słoninie paprykowej.

Smacznego: Kruszynka