1. Kotlety z jagnięcia – 5,0 kg,
2. Sól – 0,18 kg
3. Saletra – 0,01 kg
4. Jałowiec – 0,005 kg
5. Liść laurowy – 8 szt
6. Czosnek – 3-5 ząbków
7. Majeranek – 0,005 kg.

Kotlety natrzeć solą, saletrą, przyprawami oraz roztartym czosnkiem. Zostawić 7-10 dni w chłodnym miejscu, polewając codziennie wytworzoną solanką. Wyjąć, zrobić pętelki z przędzy; suszyć 3-4 godziny.
Wędzić 6-8 dni zimnym dymem.
Produkt średniotrwały.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell