1. Słonina – 5,0 kg
2. Sól – 0,30 kg
3. Pieprz – 0,01 kg

Słoninę pokrajać na prostokąty o wymiarach 20 x 10-15 cm. Grubość kawałków nie powinna być mniejsza niż 2,5 cm. Na dno naczynia nasypać gruboziarnistej soli, na to układać połcie słoniny natarte solą z pieprzem, wierzch zasypać także solą. Przekładać słoninę co 5 dni. Po 2 tygodniach słoninę wyjąć, opłukać w zimnej, bieżącej wodzie, założyć pętelki ze szpagatu lub haki „s-ki”. Suszyć 4-5 godzin i wędzić 3-5 dni zimnym dymem, aż nabierze barwy złotawej.
Produkt trwały.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell