Składniki:
1 kg żeberek
30 dkg świeżych prawdziwków
2 łyżki masła
pieprz i sól do smaku

Składniki na mieszankę do nacierania:
1 łyżeczka mielonej papryki "Chili"
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
1 łyżeczka sproszkowanej cebuli
2 łyżeczki tłuczonego jałowca

Przygotowanie:.
Wszystkie składniki mieszanki do nacierania wymieszać.
Dokładnie natrzeć mieszanką mięso ze wszystkich stron, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na noc (nie mniej jednak niż 4 godz).



Wędzić w około 3-4 godzin w temp. około 60 st. C, aż mięso będzie brązowo złote i miękkie.
Oczyścić i umyć grzyby, zalać osoloną wodą i gotować 30 minut, na koniec gotowania dodać masło, część grzybów posiekać (kilka pozostawić w całości).



Żeberka ułożyć w brytwannie i dodać grzyby wraz z wywarem, dusić 1 1/2 - 2 godziny.
Podawać obsypane grzybami w sosie własnym.



Smacznego

Autor: ChefPaul