Polędwiczka Kazika

Na kilogram polędwiczek:

1. 2 łyżeczki pektosoli,
2. 2 łyżeczki cukru,
3. 1 łyżeczka przyprawy 'pięć smaków',
4. 1oo ml. ciemnego sosu sojowego/dobrej jakości/

Wykonanie:

Polędwiczki bardzo dokładnie oczyścić z błon i resztek tłuszczu,



natrzeć cukrem wymieszanym z pektosola, włożyć do lodówki na 12 godzin.


Natrzeć sosem sojowym i przyprawą pięć smaków. Suszyć 2 godz. w chłodnym i przewiewnym miejscu. Wędzić 180 min. w temp.40 st.C. Powiesić w suchym przewiewnym miejscu na 12 godzin. Ponownie
wędzić 120 min.w temp 40 st.C. Suszyć 5-7 dni w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu.


Dobra do konsumpcji jest już następnego dnia po drugim wędzeniu, lecz nabiera charakteru w miarę upływu czasu.




Autor: Kruszynka