Pierś z indyka "Złota"


Składniki:

• piersi z indyka,
  
• peklosól lub sól
  
• siatka wędliniarska,
  
• folia celulozowa,
  

Sposób wykonania:

Mięso z piersi należy sklasyfikować wycinając wszystkie błony. Następnie peklujemy na sucho 24h dodając 17g peklosoli lub soli na 1kg mięsa. W zależności jak kto lubi słone.
Układamy piersi na kawałku folii celulozowej i rolujemy (zawijamy). Naciągamy sitakę wędliniarską. Osadzamy ok. 1 h.


Następnie wędzimy ciepłym dymem do osiągnięcia słomkowego koloru.


Parzymy w wodzie o temp. 75 stopni do osiągnięcia wewnątrz temp ok. 70 stopni.
Gotowe. Smaczna, chuda i soczysta pierś. Idealna dla dzieci.

Smacznego: Beiot