Jestem stolarzem i często mam montaże poza granicami kraju ale dzięki temu poznałem tam także ludzi którzy są profesjonalistami w wędlinach i wędzeniu ryb.
Najprostszym i chyba najlepszym sposobem na przygotowanie wspaniałych pstrągów wędzonych jest:

przygotowanie marynaty:
450 g soli [zwykła] na 10 litrów zimnej wody.

Pstrągi wypatroszyć [pamiętać aby z kręgosłupa krew dokładnie wyczyścić], wypłukać dokładnie i umieścić w garnku i zalać solanką.
Po 12 godzinach wyjąć z wody i powiesić na hakach aby obeschły, a skóra ma być jak pergamin.
Wędzarnie rozgrzać do temperatury 100°C .Po zawieszeniu wędzić w tej temperaturze przez 20 min.
Następnie obniżyć temperaturę do 60° C i wędzić przez 45 minut.
Jest to proste i pyszne.
UWAGA, do ryb musimy stosować odpowiednie haki. Przesyłam ich wzór wraz ze zdjęciem, ryby. Źle powieszone w wysokiej temperaturze spadną.
Przesyłam parę zdjęć jak mocować rybę na hak i jak wygląda profesjonalny hak.




Jeśli było by zainteresowanie hakami na małe i duże ryby chętnie pomogę. To dzięki odpowiedniej zaprawie i hakom wędzenie staje się frajdą.
Co do ryb, mam najnowszy przepis na filet w suchej marynacie z łososia - próbowałem to smak z niebios. Ale najpierw ja sam zrobię próbę; jeśli powtórzę ten smak to przepisem się z wami podzielę.
Acha pstrągi wędzimy na drewnie bukowym




Z dymkiem wędzarni
Mariusz W.