Wędliny Domowe
Drukuj

Tłuszcz drobny soli się, każdy rodzaj osobno, czystą solą (bez dodatku saletry), biorąc 2 kg soli na 100 kg tłuszczu.
Tłuszcz drobny należy dokładnie wymieszać z solą; następnie układa się każdy rodzaj osobno do przygotowanych naczyń nie korodujących w warstwach o grubości nie przekraczającej 30 cm. Powierzchnie tłuszczu należy ubić i wyrównać. Naczynia musza być ustawione w sposób umożliwiający swobodny przepływ powietrza między nimi.
Tłuszcz drobny soli się przez 24 – 48 godz. w temperaturze 4 – 6 stopni C.
Stan nasolenia sprawdza się organoleptycznie po przekrojeniu największego kawałka tłuszczu.

Maxell

Dodaj komentarz

Uwaga!
Administracja nie posiada żadnych dodatkowy zdjęć/planów/projektów dotyczących
prezentowanych na stronie wędzarni!

Kod antyspamowy
Odśwież